香菜根腌制咸菜怎么做

香菜根腌制咸菜的方法如下：

方法一：简单腌制

准备材料 ：香菜根4根，醋半勺，糖适量，生抽半勺，耗油半勺，辣椒油半勺，麻油适量，杭椒1个，姜适量。

处理香菜根：

将香菜根洗净，用钢丝球把表皮去掉，然后对半切开，喜欢有嚼劲的可以留长点。

腌制：

加糖腌半个小时左右，白糖和香菜根拌好即可。

准备调料：

从左至右依次是辣椒油、耗油、陈醋。

混合搅拌：

腌到香菜茎变软后，用水冲净，控干，然后放到一起拌匀腌20分钟更入味。

方法二：标准化配方

原料：

西芹根300g，香菜根200g，胡萝卜300g，黄瓜1000g，蒜片150g，青尖椒300g，红尖椒200g，小米辣100g，鲜姜50g。

调料：

标生抽200g，鱼露100g，味极鲜100g，味精30g，鸡精20g，白糖50g，耗油30g，药料（八角20g，桂皮10g，香叶5g，小茴香5g，草果10g，花椒10g，香砂10g）。

操作

炒锅加色拉油烧热，放入葱姜蒜炸制5分钟，加入泡制好的药料调小火熬制10分钟，过滤出油备用。

将西芹根、香菜根等改刀，用盐煞水20分钟，冲洗后控干水分。

将所有原料倒入不锈钢容器，加入调料和凉透的料油，搅拌均匀后密封，存入保鲜冰箱12小时以上。

方法三：传统腌制

配料：

白萝卜1个，胡萝卜1个，尖椒3个，小米椒7个，小葱1斤（只要葱白），大蒜2头，香菜1斤（只要根部），盐2茶勺，生抽适量。

操作

大葱切段，大蒜切末，香菜根洗净，用盐水腌5到6小时。

辣椒面用开水泡，姜蒜捣成末，加味素调匀成调料。

腌好的香菜根和葱取出，用清水洗两遍，控干水，放入大盆中。

加入调料和切好的蒜瓣，拌匀后移入坛内，用石头压上，一周后即可食用。

方法四：快速腌制

用料：

香菜根适量，醋适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，香油适量。

操作

香菜根洗净，加入所有调味料拌匀。

腌制一天，口感更佳。

小贴士

腌制过程中，保持容器干燥，避免潮湿。

腌制时间越长，口味越入味，建议至少腌制一天以上。

可以根据个人口味适量调整辣椒和糖的用量。

希望这些方法能帮助你制作出美味的香菜根咸菜!