腌制排骨猪蹄的做法

1. 基础腌制法

材料：

猪蹄

排骨

料酒

姜片

葱段

八角

桂皮

盐

胡椒粉

步骤：

1. 将猪蹄和排骨洗净，剁成适口大小。

2. 用料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、盐和胡椒粉腌制数小时，让肉质充分吸收香料的味道。

3. 腌制完成后，将排骨和猪蹄放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，直至肉质嫩滑，汤汁浓郁。

4. 根据个人口味调整盐分和其他调料，最后炖至入味即可出锅。

2. 药材滋补法

材料：

猪蹄

排骨

当归

黄芪

枸杞

姜片

葱段

盐

胡椒粉

清水

步骤：

1. 将猪蹄和排骨洗净，剁成适口大小，并用食盐和面粉反复揉搓以去除血水和杂质，然后用清水冲洗干净。