腌制辣椒姜片

辣椒腌制姜片是一种常见的食品保存方法，可以增添风味并延长保存时间。以下是一种简易的辣椒腌制姜片的做法：

材料

小黄姜：适量

红线椒（或小米辣、美人椒）：适量

大蒜：几头

盐：适量

白糖：少许

白酒：少许

步骤

准备食材

小黄姜刮皮洗净，晾干水分。

红线椒洗净晾干水分，剁碎备用。

大蒜几头，洗净备用。

腌制姜片

将姜片切成大约2毫米厚的小薄片。

在姜片上撒上一把盐和一把白糖，拌匀后静置腌半小时，以逼出姜片里的水分并减弱辛辣味。

腌好后，将姜片里多余的水分倒掉，用凉白开水冲洗一遍，然后用手轻轻攥干水分。

制作辣椒调料

将剁碎的辣椒和洗净晾干的大蒜放入装姜片的盆里。

加入适量的盐、白糖和白酒，搅拌均匀。

装罐保存

将拌好的辣椒调料倒入干净的玻璃罐或密封罐中，轻轻压紧，盖好盖子。

放在阴凉通风处静置发酵，一般3-5天后即可食用。

小贴士

选择姜：选用嫩子姜（仔姜）口感更佳，脆嫩且味道好。

无水无油：所有用具和容器必须无水无油，以防发霉变质。

适量调料：调料的用量可以根据个人口味适量调整，喜欢更辣的可以多放辣椒。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的辣椒腌制姜片了。这种方法不仅简单易行，而且保存时间长，风味独特。