腌制鸭肉香料

腌制鸭香料的配方和步骤如下：

基础香料

八角60克

花椒50克

白芷30克

白蔻30克

小茴香30克

香叶30克

干辣椒50克

甘草15克

公丁香15克

山奈45克

肉蔻40克

草豆蔻40克

陈皮35克

木香25克

千里香75克

砂仁30克

去子草果30克

良姜30克

白胡椒25克

桂皮25克

荜拨20克

葱头1.25千克

姜块1.25千克

大蒜1千克

西芹500克

卤鸭腌制香料配方

良姜5克

甘草3克

白寇3克

山奈3克

陈皮3克

花椒5克

小茴香5克

八角5克

香叶5克

秘制砂锅鸭香料

干香菇100克

干香茅草60克

青花椒50克

良姜30克

八角30克

香叶30克

桂皮20克

孜然20克

花椒20克

小茴香20克

荜拨15克

红豆蔻15克

草豆蔻10克

沙姜10克

甘草10克

草果10克

千里香10克

白蔻10克

丁香10克

辛夷5克

腌制卤水底料

八角20克

桂皮20克

山奈20克

花椒20克

香叶20克

良姜20克

胡椒40克

白芷30克

陈皮50克

丁香30克

茴香15克

草果8个

甘草15克

干红椒100克

葱节150克

生姜150克

片糖250克

黄酒1000克

酱油500克

糖色50克

精盐200克

热花生油250克

味精100克

骨汤12千克

醉仙鸭香料

小茴香35克

八角30克

花椒25克

甘草25克

肉桂25克

白蔻25克

当归20克

高良姜20克

桂枝15克

辛夷花1