五花米粉肉蒸芋头怎么做

五花米粉肉蒸芋头是一道美味的传统菜肴，适合老少皆宜。下面是这道菜的详细做法：

用料

五花肉500克

芋头250克

米粉70克

耗油适量

生抽适量

老抽适量

蒜子3到4瓣

葱适量

盐适量

酱油适量

胡椒粉适量

醪糟汁适量（可选）

做法步骤

1. 准备工作

芋头：洗净削皮后切片，放入少许盐腌制10分钟，以便入味。

五花肉：切成薄片，放入碗中。加入盐、酱油、胡椒粉、葱碎和醪糟汁（或黄酒/料酒），搅拌均匀后腌制30分钟。

米粉：如果使用市售的蒸肉米粉，可直接加入；若自制，则将大米、花椒、干辣椒、八角炒香后研磨成粉。

2. 搅拌与腌制

将腌制好的五花肉片逐片裹上一层米粉，确保每片肉都均匀粘满米粉。

将裹好米粉的肉片放入装芋片的容器中，摆放均匀，以便受热均匀。

3. 蒸制

蒸锅：将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸制。

高压锅：使用高压锅可以缩短蒸制时间，一般蒸35-40分钟即可。

蒸制时间：根据肉片的厚度和蒸锅的功率，蒸制时间可在1小时到1个半小时之间调整。

4. 出锅

蒸至肉片熟透、芋头软烂即可出锅。

出锅前可撒上葱花增加香气。

小贴士

蒸制过程中要注意观察水量，避免干锅。

可以根据个人口味调整调味料的用量。

如果使用高压锅，可以加快蒸制速度，同时保持肉的口感和软硬度。

这道五花米粉肉蒸芋头结合了五花肉的鲜美和芋头的软糯，是一道色香味俱全的传统佳肴。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。