扶风鹿糕馍做法

扶风鹿糕馍的做法如下：

选用材料

上等小麦特制的细白面粉

香油或猪板油

鸡蛋

五香调料

制作过程

发酵：将面粉与水混合发酵，使其变得松软。

搅拌揉搓：将发酵后的面团与干面粉、香油、猪板油、鸡蛋及五香调料混合，充分搅拌揉搓，直至面团十分干硬。

压揉：使用木杠在案板上反复压揉面团，直到压得光如泥。

成型：将揉好的面团揉成长条，等分成团，制成饼状。

烘烤：将制好的饼放入锅中，先用武火烤至表面金黄，再转文火慢慢烘烤至熟透。

特点

扶风鹿糕馍是一种圆形的烙馍，又名鹿糕干粮。

馍皮薄如纸，内外一色，白中略带乳黄，背面微微隆起，正面中间有一小小圆坑。

味道酥脆香甜，美味可口，久贮不霉变。

小贴士

在压揉面团时，要反复进行，确保面团既有硬度又有韧性。

烘烤时火候要掌握得当，先用武火使表面快速上色，再转文火慢慢烘烤，以免外焦里生。

扶风鹿糕馍的制作不仅是一种传统技艺，也融入了丰富的文化内涵和历史故事。制作过程中，每一个步骤都充满了仪式感，体现了对传统美食的尊重和传承。