泡椒猪肝盖饭
泡椒猪肝盖饭是一道色香味俱全的美食，主要原料包括猪肝、洋葱、青椒、芹菜、豆瓣酱、泡海椒、泡姜、野山椒、小茴香、青花椒、大蒜、盐、味精、胡椒粉、料酒和淀粉。以下是制作这道菜的详细步骤：
准备食材
猪肝切片，用清水浸泡去血水，洗净后控干水分。
芹菜切小段，洋葱切小块，青椒切丝。
泡海椒切粗丝，泡姜切片，大蒜切片，野山椒切开。
葱切段，蒜苗叶洗净切段。
腌制猪肝
在猪肝片中加入一勺料酒、小半勺老抽、一勺蚝油、姜丝和一勺淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟。
炒制
热锅热油，油热后放入腌制好的猪肝，大火滑炒至变色，迅速捞出备用。
锅中留底油，放入泡椒、泡姜、蒜片、青红椒、干红辣椒和葱炒香。
倒入炒好的猪肝，翻炒均匀。
加入两勺生抽、半勺老抽、适量盐、少许鸡精，继续翻炒入味。
最后倒入蒜苗叶，快速翻炒几下即可出锅。