麻酱烧饼发面做法

麻酱烧饼的发面做法如下：

面粉

酵母粉

食用油

白芝麻

芝麻酱

温水

盐

五香粉

生抽

老抽

在盆中倒入400克左右的面粉，加入4克酵母粉，用300毫升温水来和面，先将酵母化开，然后再将它搅拌成细腻的面团。盖上一层保鲜膜密封醒发半个小时。

在碗中倒入适量的芝麻酱，在里面加入一勺椒盐搅拌均匀备用。

在案板上和手上都涂上少量的食用油，将醒发好的面团取出来放在案板上揉成圆形之后用擀面杖擀成长方形的面片，然后将芝麻酱涂在上面，涂抹的均匀一些，再从面皮的一端边向后拉伸边卷起，这样能够使饼的层次更薄，更丰富。卷成小长条之后将它整理成大小均匀的面剂，将面剂的两端都封口捏严，防止芝麻酱外流。

将每一个面剂都先旋转，转成螺丝状的时候再按扁，这样能够增加饼的层次感。将面剂全部按成饼状之后在上面撒上适量白芝麻，然后稍微将它按扁，全部做好之后盖上一层保鲜膜进行二次醒发10分钟，醒发至体积明显变大就可以了。

电饼铛提前预热，在上面刷上一层食用油，将做好的小饼放进去，开小火烙至底面金黄酥脆再翻面烙另一面，烙至另一面微黄再次翻面，反复翻面，一直烙至金黄酥脆就可以出锅了。

通过以上步骤，你就可以制作出层次丰富、外皮酥脆的麻酱烧饼了。