湘西土匪鸡的做法

湘西土匪鸡的做法如下：

鸡腿或鸡块

胡萝卜

八角

桂皮

花椒

茴香

辣椒（干或新鲜）

豆瓣酱

盐

生抽

老抽

白砂糖

辣椒粉

白酒

胡椒粉

菜籽油

蒜

香菜

姜

鸡腿切成块，用生抽、盐、白醋、白糖、胡椒粉腌制几个小时，使其能够完全入味。

锅中加入适量的冷水，把鸡肉放进去焯一遍水，将血水去除，并洗去上面的浮沫。

干辣椒提前切成段，八角、桂皮、花椒、茴香籽提前准备好。

锅中加入适量的油，开火，等油温升高之后把花椒、八角、桂皮、茴香和干辣椒都放进去炒出香味。

开成大火，鸡肉倒进去翻炒一下，加入老抽使其上色，然后再加入白酒和水，水的量一定要完全没过鸡肉表面。

盖锅盖，用中火使鸡肉完全煮到软烂为止。

锅中再次加入油，并依次放入姜、蒜、辣椒，一直翻炒出香味。

倒入鸡块和蒜白，加入生抽和白酒，搅拌均匀之后再把胡萝卜倒进去。

关火之后把香菜段放进去搅拌均匀，这样就可以盛盘上桌了。

小贴士：

为了让湘西土匪鸡更加美味，可以在鸡肉焯水时加入少量姜片和料酒，这样可以去腥增香。

不喜辣食者可以减少或不加辣椒粉。

如果烹饪技艺娴熟，还可以根据个人口味进行改良，例如增加蒜末、豆瓣酱等调料，让湘西土匪鸡更加地道且美味。

希望这些步骤能帮助你做出美味的湘西土匪鸡!