骨头面做法

骨头面是一道美味的家常面食，以下是一种典型的做法：

食材清单：

主料：猪小排500克，干面条200克（或现成的拉面/手工面）

辅料：生姜几片，大蒜几瓣，青蒜或葱花适量

调味料：生抽、老抽各两勺，料酒三勺，白糖一小勺，盐适量，鸡精或高汤精少许，清水适量

配菜（可选）：青菜几棵，胡萝卜片少许（增加色彩和营养）

具体做法：

准备排骨：

将排骨斩成小块，用清水浸泡30分钟去除血水，捞出沥干水分备用。

炒制排骨：

锅中加油烧热，放入排骨块，中小火翻炒至表面金黄，加入姜片、大蒜瓣继续翻炒出香味。

调味炖煮：

加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀后加入适量清水（水量需没过排骨），大火烧开后转小火慢炖约40分钟至排骨熟软。

煮面：

在炖排骨的同时，另起一锅水，水开后加入干面条，煮至八分熟捞出，用冷水冲洗一下，沥干水分备用。

组装：

将炖好的排骨和适量汤汁倒入面条碗中，撒上青蒜或葱花，根据个人口味加入盐、鸡精调味。最后，可以烫几片青菜和胡萝卜片放在面上，增添色彩和营养。

这种做法既简单又美味，适合家庭日常制作。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。