香菇拌面酱的做法

香菇拌面酱的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 香菇彩椒拌面酱

食材准备：

干香菇、新鲜香菇、杏鲍菇、红黄绿彩椒

油、生抽、素耗油、黄豆酱、松鲜鲜、白胡椒粉、白芝麻

烹饪步骤：

1. 干香菇提前2小时泡开，切细粒；彩椒、新鲜香菇、杏鲍菇也切细粒。

2. 锅中加油，炒彩椒至出香气，加入蘑菇粒翻炒，炒出水分后加入调味料（1勺生抽、1勺素耗油、2勺黄豆酱、1勺松鲜鲜、1小勺白胡椒粉）。

3. 翻炒均匀后小火熬煮40分钟，熬至几乎没有水分，撒上白芝麻即可拌面。

2. 香菇肉酱拌面酱

食材准备：

鲜香菇、肉末、葱姜蒜

料酒、豆瓣酱、甜面酱、郫县豆瓣

烹饪步骤：

1. 鲜香菇切细碎，葱姜蒜切好。

2. 热油爆香葱姜蒜，倒入肉末和香菇，翻炒至肉末变色。

3. 倒入料酒，继续翻炒，然后倒入豆瓣酱和甜面酱，炒至均匀上色，食材熟透后即可盛出装罐。

3. 香菇五香拌面酱

食材准备：

干香菇、半肥瘦猪肉、大蒜、五香豆干

豆瓣酱、辣椒酱、生抽、蚝油、白糖、盐、熟白芝麻、花椒粒、八角、姜

烹饪步骤：

1. 香菇提前一晚泡发，切丁；五香豆干切丁，猪肉切丁。

2. 锅中加油，炸香花椒粒和八角，捞出扔掉，放入猪肉丁煎至出油。

3. 加入香菇丁和五香豆干翻炒，加入所有调味酱料，中小火慢慢熬煮，至浓稠。

4. 香菇肉酱面

食材准备：

干香菇、五花肉、洋葱、生姜、郫县豆瓣酱、黄豆酱、汤、五香粉、料酒、老抽

烹饪步骤：

1. 五花肉切小块，干香菇提前泡发切小块，洋葱切丁，生姜切末。

2. 锅中加油，煸炒五花肉至出油，加入洋葱丁和干香菇，继续翻炒。

3. 加入豆瓣酱和黄豆酱，老抽、糖和五香粉，翻炒均匀，倒入浸泡香菇的水炖煮至浓稠。

5. 自制香菇酱拌面

食材准备：

香菇、瘦肉、生姜、生抽、蚝油、白砂糖、自制辣椒酱、郫县豆瓣酱、食用油、白芝麻、葱花、面条、香菜

烹饪步骤：

1. 香菇洗净切丁，瘦肉剁成肉末，生姜切碎，葱花切碎。

2. 热锅冷油，放入姜末煸出香味，放入香菇丁翻炒，加入肉末翻炒至变色。

3. 倒入生抽、蚝油、辣椒酱、郫县豆瓣酱、白砂糖，翻炒均匀。

4. 烧水煮面，面条煮开后过凉水，沥干水分，倒入碗中，加入香菇酱和葱花、白芝麻，拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调味料，制作出美味的香菇拌面酱。