干炸平磨的做法

干炸平磨的做法如下：

食材准备

平菇：500克

鸡蛋：1个

面粉：适量

盐：适量

食用油：适量

胡椒粉：适量

孜然粉：适量

淀粉：适量

制作步骤

平菇处理

将平菇去蒂洗净，撕成条状。

将平菇放入沸水中焯水，变软后捞出，沥干水分。

加入适量的盐、胡椒粉拌匀，腌制10分钟。

调面糊

在碗中加入面粉和淀粉，比例约为2:1。

打入一个鸡蛋，加入适量的清水，搅拌成稠糊状，能够拉起直线。

如果面糊太干，可适量加水调整。

炸制

锅内放入足够的食用油，油温升至五六成热（约150℃）。

将平菇条逐个裹上面糊，放入油锅中炸至金黄色。

第一次炸至平菇表面微黄后，捞出沥油。

提高油温至七八成热（约180℃），再次将平菇放入油中炸至金黄酥脆。

出锅与调味

将炸好的平菇捞出，控油后撒上孜然粉和辣椒粉拌匀即可食用。

小贴士：

平菇焯水可以去除一些杂质和草腥味，使炸出来的平菇更清香。

面糊的稠度要适中，太稀容易挂不住，太干则炸出来的平菇不酥脆。

复炸是为了使平菇表面更加金黄酥脆，口感更好。

希望这个做法能帮助你成功制作出美味的干炸平磨!