西式蛋糕做法

戚风蛋糕

材料：低筋面粉、鸡蛋、玉米油、牛奶、细砂糖。

做法：

蛋清和蛋黄分离。

蛋黄中加入玉米油和牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌成蛋黄糊。

蛋清分三次加入细砂糖打发至湿性发泡。

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白霜中继续翻拌。

将面糊倒入模具，震出气泡，放入烤箱，150度烤40 - 50分钟。

烤好后倒扣晾凉。

海绵蛋糕

材料：鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、黄油。

做法：

鸡蛋打入盆中，加入细砂糖，隔热水搅拌，直到蛋液颜色变浅，体积膨大。

筛入低筋面粉搅拌均匀。

融化的黄油倒入面糊中拌匀。

将面糊倒入模具，180度烤20 - 25分钟。

古早蛋糕

材料：低筋面粉、鸡蛋、玉米油、牛奶、细砂糖、盐。

做法：

玉米油加热到80度左右，倒入低筋面粉搅拌均匀，再加入牛奶搅拌。

蛋黄加入面糊中搅匀。

蛋清加盐和细砂糖打发至湿性发泡。

混合蛋清和蛋黄糊，倒入模具，用水浴法，150度烤60 - 70分钟。

玛德琳蛋糕

材料：低筋面粉、鸡蛋、黄油、细砂糖、蜂蜜、泡打粉。

做法：

鸡蛋加糖搅拌均匀，加入蜂蜜继续搅拌。

低筋面粉和泡打粉混合筛入蛋液中搅拌成面糊。

黄油融化后倒入面糊拌匀。

将面糊冷藏1小时，然后倒入玛德琳模具，190度烤10 - 12分钟。

磅蛋糕

材料：黄油、细砂糖、鸡蛋、低筋面粉、泡打粉。

做法：

黄油软化后加入细砂糖打发至颜色变浅。

分多次加入鸡蛋液搅拌均匀。

筛入低筋面粉和泡打粉搅拌成面糊。

将面糊倒入模具，170度烤30 - 40分钟。

纸杯蛋糕

材料和戚风蛋糕类似，有低筋面粉、鸡蛋、玉米油、牛奶、细砂糖。

做法：

将鸡蛋、牛奶、玉米油、细砂糖混合搅拌均匀。

筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀。

将面糊倒入纸杯中，八分满即可。

放入预热好的烤箱120°考1小时。

这些做法涵盖了不同类型的西式蛋糕，包括戚风蛋糕、海绵蛋糕、古早蛋糕、玛德琳蛋糕、磅蛋糕和纸杯蛋糕。每种蛋糕都有其独特的口感和制作方法，可以根据个人喜好选择尝试。