济宁小鲫鱼糟鱼的做法

济宁小鲫鱼糟鱼的做法如下：

食材准备

小鲫鱼820克

酒糟80克

油、盐、生抽、胡椒粉、姜、葱适量

处理小鲫鱼

去鳞去肚，去鳃，鱼肚里的黑膜要去除干净，漂净沥干。

酒糟处理

酒糟瓣碎，用温水化开，按照个人喜好调整用量。

煎鱼

锅里油热，放入小鲫鱼，中火煎至两面金黄色。

煮鱼

将煎好的鲫鱼全部放入炒锅里，加入酒糟和汤汁，再放入盐、姜丝、葱、胡椒粉和生抽酱油。

中火煮10分钟左右，如果汤汁多，再收下汁。

装盘

撒些葱花，即可盛出，装盘上桌。

这样做出来的小鲫鱼糟鱼鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，既有酒糟的香味，又有鲫鱼的鲜美，非常开胃下饭。