红烧油炸鱼块的做法

红烧油炸鱼块的做法如下：

食材准备

草鱼半条

胡椒粉、盐适量

淀粉1勺

鸡蛋2个

葱、姜、蒜适量

豆瓣酱1勺

生抽1勺

小米辣、葱花少许

腌制鱼块

草鱼切成大块，放入碗中。

加一勺胡椒粉、一勺盐、一勺淀粉，再倒入两个鸡蛋液，用手抓拌均匀，腌制10分钟。

油炸定型

热锅倒油，油温烧至六成热时，下入腌好的鱼块，小火慢炸，炸至表皮金黄酥脆，捞出控油备用。

爆香炒料

锅里留底油，放入葱段、姜片、蒜末炒香。

接着加入一勺豆瓣酱和一勺生抽，炒出红亮的油色，瞬间香气四溢。

焖煮入味

加一碗清水，烧开后把炸好的鱼块放进去，盖上锅盖，小火焖煮6分钟，让鱼块充分吸收酱汁的鲜香。

收汁提香

打开锅盖，大火收汁，撒上葱花和小米辣，翻拌均匀，就可以出锅了。

这样一道美味的红烧油炸鱼块就做好了，你可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。