尖椒排骨的做法

尖椒排骨的做法有多种，以下提供几种常见做法：

做法一：

排骨斩成小段，尖椒去蒂洗净，切成小段。

排骨洗净后，加盐、姜片、花椒、料酒码味30分钟。

锅内放油烧至5成，加入排骨煸炒至变色。

加入料酒一勺，酱油2勺，然后加水加盖焖煮，至排骨肉烂骨脱。

加入青椒后继续焖煮几分钟，然后收干水份亮油后即可起锅。

做法二：

排骨剁好，放蒜末、料酒、盐、蚝油、姜片腌至少十分钟。

蒜头跟豆豉都剁成碎，混合。

尖椒斜切，这样比较入味。

下油，把蒜头豆豉碎爆出香味，就放排骨下去炒，炒得有点泛白就放适量的水，盖上盖子焖3~5分钟。

然后把辣椒下锅，跟辣椒、蒜头豆豉碎充分混合后盖下盖子，一两分钟就可以出锅了。

做法三：

排骨洗净，斩成小块，泡水去血污。

葱切片，姜切小块拍散，尖椒斜切成小段备用。

锅中加水烧开，把斩切好的排骨淖水，去掉浮沫，淖好水的排骨过凉，清洗干净。

锅中加底油先放芫茴炒香，再放葱，姜炒香，倒入排骨煸炒，加料酒，白糖，酱油煸炒，加入高汤，汤水没过排骨烧煮。

烧制水比较少时，大火收汁，根据菜品可适当添加点酱油补色，加入盐，味精，放入尖椒翻炒均匀出锅装盘。

做法四：

排骨洗净，斩成小块。

青椒去蒂去籽，洗净切成滚刀块。

生姜切片备用。

将排骨放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、淀粉，抓匀腌制15分钟。

锅中倒入适量的油，油热后下入腌制好的排骨，小火慢煎至两面金黄。

将煎好的排骨推到一边，下入姜片爆香，然后加入青椒块，大火快速翻炒至青椒断生。

加入适量的清水，没过排骨即可，然后加入适量的盐、白糖、生抽、老抽调味，大火烧开后转小火焖煮20分钟。

待汤汁浓稠，排骨和青椒都充分吸收了调料的香味后，大火收汁，装盘即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。