牛肉红萝卜做法

牛肉红萝卜的做法如下：

食材准备

牛肉 500克（建议选用牛腱肉或牛肩肉，肉质细嫩，富含蛋白质）

红萝卜 2根（切成滚刀块，富含维生素A，对眼睛健康特别有益）

洋葱 1个（可以去腥增香）

生姜 3-4片（去腥增香）

大蒜 5瓣（增加香气）

八角 1颗（增加香料味）

香叶 适量（提香）

老抽 2大勺（上色，增加浓郁的酱香味）

生抽 1大勺（提味）

冰糖 适量（增甜，调和口感）

料酒 1大勺（去腥提香）

清汤 适量（或用水代替，也可加入一小勺牛骨高汤调味）

盐 适量（根据口味）

胡椒粉 适量（增香提味）

牛肉处理

牛肉选好后，切成2-3厘米见方的块，先用冷水浸泡半小时，去血水，这样做可以去腥增鲜。

把牛肉块放入锅中，加入足够的冷水，大火煮沸，捞出冲洗干净备用。

炒香配料

热锅凉油，加入切好的姜片、蒜瓣，翻炒出香味后，加入切好的洋葱块，继续翻炒。

加入八角和香叶，继续炒香，香料的香气逐渐释放。

红烧牛肉的调味

将准备好的牛肉块放入锅中，加入2大勺老抽和1大勺生抽，调料要均匀地裹在牛肉上，煮出色泽。

加入1大勺料酒，去腥提香。炒制过程中，不时翻动牛肉，避免黏锅。

加入适量冰糖，让糖慢慢融化，给牛肉带来微妙的甜味。

加入足够的清汤或水，确保液体能完全覆盖牛肉块。

炖煮牛肉

锅中加入足够的水后，转大火烧开，撇去浮沫。

将锅盖盖好，转小火慢慢炖煮，炖至牛肉变得软烂入味，约1.5小时左右。

加入胡萝卜

当牛肉已经炖得差不多时，加入切好的胡萝卜块。

收汁

继续用中小火煮至红萝卜变软，加入盐、鸡粉调味，大火收汁即可。

这样一道色香味俱全的牛肉红萝卜就完成了，营养丰富，适合全家享用。