绍虾的做法
绍虾，又称绍兴虾，是一道经典的浙江菜肴，以其色泽金黄、口感酥脆、味道鲜美而著称。以下是绍虾的详细做法：
材料准备
新鲜大虾 500克
鸡蛋 2个
湿淀粉 适量
盐 适量
味精 适量
料酒 适量
葱白段 适量
甜面酱 适量
香菜叶 适量
熟猪油 适量
做法步骤
虾仁处理
将虾洗净，剪掉虾须，剥去虾壳，留下虾尾，并用刀剖开去除虾肠道。
蛋糊制作
将鸡蛋磕入碗内，放入湿淀粉、精盐、味精，用筷子搅透，倒入浆虾仁拌匀。
炸虾仁
炒锅置旺火上烤热，用油滑锅下入熟猪油，烧至七成热时，一边用长铁筷在油锅中顺一个方向划动，一边将虾仁蛋糊徐徐淋入油锅，至起丝后，迅速用漏勺捞起，沥去油，用筷拔松装盘。
装盘与调味
围上洗净的香菜叶，上桌随带葱白段、甜面酱各一碟，蘸食即可。
小贴士