烧鸡腿先腌制

烧鸡腿先腌制是一个非常重要的步骤，它可以帮助鸡腿更好地吸收调味料的味道，从而使烧出来的鸡腿更加美味。以下是腌制鸡腿的一些关键步骤和技巧：

鸡腿洗净，用厨房纸吸干表面水分。

在鸡腿表面划几道小口，方便入味。

葱切段，姜蒜拍碎备用。

将生抽、老抽、料酒调和均匀，加入葱姜蒜和少许白胡椒粉。

把鸡腿完全浸没在调味液中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏层腌制。

腌制时间建议为24-48小时，期间可以翻面1-2次，以确保均匀入味。

生抽和老抽的比例要适中，避免太咸。

腌制时间不宜过长，超过48小时会太咸。

冷藏腌制效果最佳，常温容易变质。

取出腌制好的鸡腿，沥干多余汤汁。

锅中放油烧至6成热，放入鸡腿，中小火煎至表面金黄。

加入腌制用的葱姜蒜和部分腌制汤汁，转小火焖烧20分钟。

开大火收汁，使汤汁浓稠。

通过以上步骤，可以制作出味道浓郁、肉质鲜嫩的烧鸡腿。腌制过程是关键，只有腌制得当，才能使鸡腿充分吸收调味料的味道，从而达到最佳的口感和风味。