梅子腌制甜脆

要制作甜脆的梅子，您可以遵循以下步骤：

清洗和准备梅子

将青梅彻底清洗干净，去除果蒂和表面的杂质。

晾干梅子表面的水汽。

盐腌

在梅子表面均匀撒上食盐，进行搓揉，以去除涩味。

将梅子放入大盆中，加入足够的清水，确保水能没过梅子，并加入适量的盐。

搅拌均匀后，让梅子在盐水中浸泡一夜，以便脱去涩味。

冲洗和晾干

将浸泡过的梅子放在流水下冲洗数小时，期间可以多次更换水，以进一步去除酸涩味。

冲洗完毕后，将梅子捞出来，彻底控干表面的水汽。

糖腌

熬制一锅浓度约为25%的冰糖水，放凉后泡入梅子，盖上盖子，静置一夜。

第二天，再熬制一锅浓度约为35%的冰糖水，同样放凉后泡入梅子，继续静置一夜。