腌制鸡蛋种类

腌制鸡蛋有多种方法，以下是一些常见的腌制种类及其步骤：

盐水腌制法

材料：新鲜鸡蛋、粗盐、水、花椒、八角等香料（可选）。

步骤：

1. 清洗鸡蛋，确保表面无污物或细菌。

2. 煮盐水，将水倒入锅中，加入粗盐，开中火煮至盐完全溶解，可加入花椒和八角增加香味，再煮3-5分钟。

3. 晾凉盐水至室温。

4. 将鸡蛋放入干净的玻璃罐中，倒入晾凉的盐水，确保鸡蛋完全浸没，如有漂浮可放重物压入。

5. 密封保存，放置于阴凉处，腌制25-30天即可食用。

干盐腌制法

材料：新鲜鸡蛋、粗盐、一次性手套。

步骤：

1. 清洗鸡蛋，晾干或擦干水分。