冬瓜虾仁番茄

虾仁冬瓜西红柿是一道色香味俱全的经典家常菜，主要材料包括新鲜的虾仁、冬瓜和西红柿，辅以小葱、生姜和紫菜等提味增香。这道菜肴营养丰富，口感鲜美，适合各个年龄段的人群食用。

主要食材

虾仁：选择草虾仁，肉质更嫩。

冬瓜：挑选翠绿色、手感较重的。

西红柿：选用圆红饱满的。

小葱：新鲜的最香。

生姜：年轻的姜味道不会太冲。

紫菜：可以选用韩国料理用的那种。

调味料

食盐：根据个人口味添加。

胡椒粉：提升层次感。

料酒：半勺去腥增香。

鸡蛋清：一个，增加滑嫩口感。

淀粉：适量，使虾滑更有弹性。

制作步骤

虾仁处理：

把虾仁洗干净，用刀背轻轻剁碎，这样能保住虾仁的营养且口感更好。

虾滑调制：

把剁好的虾仁放入大碗，加入适量盐、胡椒粉、料酒和鸡蛋清，顺着一个方向搅拌，然后分3-4次加入淀粉，边加边搅，直到虾滑变得粘稠有光泽。

冬瓜准备：

去皮去瓤切成1厘米见方的小丁。

西红柿处理：

底部划十字刀，用热水烫一下去皮，然后切成小丁。

炒制：

锅里倒点油，油热后放姜丝、葱花爆香，加入冬瓜翻炒几下，然后加多点水，盖上锅盖大火煮开。水开后，用小勺把虾仁一勺一勺舀进汤里，大火煮5分钟，虾仁熟了之后，加点紫菜，再煮一分钟，撒上葱花，就可以出锅啦。

小贴士

虾仁用刀背剁碎能最大程度保留其营养和口感。

淀粉的添加要分次进行，边加边搅拌，使虾滑更加Q弹。

西红柿用热水烫一下去皮，切丁后加入汤中，既方便又美观。

这道菜肴简单易做，营养丰富，口感鲜美，非常适合家庭日常食用。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。