洋葱腐竹炒鸡肉

洋葱腐竹炒鸡肉是一道美味的中式菜肴，以下是详细的食材准备和烹饪步骤：

食材准备：

鸡腿肉 6个（去骨切小块）

干香菇 10个（泡软备用）

洋葱半个（切小块）

蒜瓣 12瓣（切末）

姜片 4片

腐竹 300克

葱花适量

调料：白糖1勺，白胡椒粉适量，玉米淀粉1大勺，料酒2勺，生抽3勺，老抽半勺，蚝油1勺

制作过程：

将鸡腿肉切成小块，放入一个大碗中。

加入姜丝、白糖、白胡椒粉、玉米淀粉、料酒、生抽、老抽和蚝油。

用手抓拌均匀，确保每块鸡肉都均匀沾上调料。

腌制大约40分钟，让鸡肉充分吸收这些美味的调味料，变得更加嫩滑和入味。

在热锅中加入适量油，先放入切好的洋葱、姜片和蒜末一起炒香。

接着加入提前泡软的腐竹，翻炒大约半分钟，让腐竹吸收洋葱和蒜香的味道。

此时，腐竹已经微微变软，香味也扑鼻而来。

将腌制好的鸡肉连同腌料一起放入锅中，铺在腐竹上。

然后，加入泡香菇的水和香菇本身，搅拌均匀。

此时加入适量盐进行调味，盖上锅盖，用中小火焖煮约18分钟，让鸡肉和腐竹彻底入味，吸收香菇的鲜香。

烹饪技巧：

腌制时间要充分：为了确保鸡肉更加嫩滑，腌制的时间要保证至少40分钟，让调料完全渗透进鸡肉中，提升口感。

控制火候：在炒洋葱和腐竹时，火候要适中，避免炒糊。炒至香味扑鼻、洋葱变软即可。

炖煮的时间掌握好：炖煮时要保持中小火，这样鸡肉能更好地入味，不至于过于干硬。同时，腐竹也能吸满汤汁，变得更加美味。

出锅装盘：

炖煮至汤汁浓郁、鸡肉和腐竹完全入味后关火。

盛出装盘，撒上少许葱花作为点缀，即可上桌。

这道洋葱腐竹炒鸡肉色香味俱佳，鸡肉嫩滑，腐竹吸满了汤汁，香菇的鲜香也融入了其中，非常美味。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。