长沙洋葱鸭做法窍门

长沙洋葱鸭是一道经典的湖南美食，以其鲜美的口感和独特的风味深受人们喜爱。下面是这道菜的详细做法：

材料

鸭子 1只

洋葱 6个（根据鸭子大小可适量增减）

老抽适量

生抽适量

冰糖适量

油适量

姜适量

蒜适量

香叶 3片

陈皮 2片

桂皮 2条

辣椒 2个

料酒 2勺

白醋 2勺

蚝油 2勺

香菜少许

做法步骤

鸭子洗净，用老抽抹匀全身，放入油锅中炸至两面金黄，鸭头不要砍掉，放在锅外方便翻面。炸好后砍掉鸭头再放回锅里炸透。

洋葱去皮，整颗放进油锅里炸至有点变焦，捞出备用。

锅中留底油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入洋葱丝翻炒至软烂。

将炸好的鸭肉放入锅中，加入陈皮、酱油、料酒、冰糖、白醋、蚝油，倒入开水没过所有食材。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮2个小时，期间可根据水量调节火势，大火烧开之后中火慢炖。洋葱炖后变得甜甜软软，非常美味。

水快收干时，可加入适量生粉水勾芡，再放入辣椒和香菜翻炒均匀即可出锅。

小贴士

鸭子要选用肉质紧实的，这样炖出来的鸭肉更加鲜美。

洋葱不要炒得太烂，保持一些脆度，这样口感更好。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干。

这道长沙洋葱鸭色香味俱佳，适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。