菱格馒头做法

菱格馒头的做法有多种，这里提供两种常见的制作方法：

方法一：紫薯和白面棋格馒头

食材

面粉① 200克

紫薯泥① 200克

酵母① 3克

面粉② 200克

酵母② 2克

温水适量

步骤

1. 将材料①和材料②分别揉成两个光滑的面团，并盖上保鲜膜发酵至两倍大。

2. 揉面排气，再醒发10分钟。将紫面团和白面团各切出等量的一块，揉成稍硬的方块，厚约1厘米，再切成1厘米宽的长条。白面团切5根，紫面团切4根，剩一根紫面条留着最后用。

3. 将9根切好的面条分三层摆放，第一层：白+紫+白，第二层：紫+白+紫，第三层：白+紫+白。

4. 用剩下的那一根紫面条，擀成薄片，将做好的棋格馒头胚完全包住，两头不要管，再醒发10分钟。

5. 蒸锅大火蒸15分钟，关火后焖3分钟，出锅。等馒头彻底凉了再切片。

方法二：抹茶和白色棋格馒头

食材

中粉 350克

牛奶 200克

酵母 2克

猪油 6克

抹茶粉适量

步骤

1. 把面粉、牛奶、酵母、油一起放入和面机的搅拌桶内，选择馒头模式，13分钟把面揉光滑备用。

2. 分出一半加入抹茶粉揉匀，然后两个颜色的面团分别切出三分之一放旁边盖保鲜膜备用，剩下的用压面机或者擀面杖擀开成长方形薄片，白色面团喷点水。

3. 把绿色面团盖上去贴合，从一端卷起，卷好放旁边盖保鲜膜备用。

4. 取刚才的三分之一的面团继续用压面机或者擀面杖擀开成比较窄的长条，长度差不多和卷好的双色面团一样，宽度可以包住面团就行，然后切成1厘米左右的条子，方向两个颜色相反。

5. 双色面团表面喷水，把编织好的棋格包住面团，再切段即可。

6. 切好的馒头在温暖湿润处发酵至原来的1.5倍大，拿上去很轻盈，按上去缓慢回弹即可。蒸烤箱100度蒸15分钟，焖3分钟出炉。

这两种方法都可以制作出美味的菱格馒头，你可以根据自己的口味和喜好选择合适的食材和做法。