冰冻鲈鱼清蒸的做法
清蒸鲈鱼的做法如下：
食材准备
鲈鱼一条（建议选择500克左右，大小适中，易熟口感佳）
姜一小块（用于去腥增香）
香葱2根（一部分用作垫底，一部分用作装饰）
料酒1汤匙（去腥）
蒸鱼豉油2汤匙（提鲜增味）
盐适量（用于腌制和调味）
食用油适量（用于淋在鱼身激发香气）
制作步骤
处理鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去鳃并清理内脏，注意清洗干净腹腔内的黑膜。在鱼身两侧各划三刀，深度以鱼肉厚度的三分之一为宜，这样既能更均匀受热，又能让调料充分渗入鱼肉。
腌制鲈鱼：在鱼身和鱼腹内均匀抹上适量盐和料酒，腌制10分钟。盐可以增加鱼的底味，而料酒则有助于去腥，保证蒸出的鲈鱼清香不腥。
准备配料：姜切片备用，一部分香葱切段用来垫底，另一部分切丝，用于最后装饰。
摆盘：在盘子底部铺上姜片和葱段，将腌制好的鲈鱼放在上面。鱼腹内也放入几片姜片和葱段，这样可以让鱼在蒸制过程中更加香气扑鼻。
蒸制鲈鱼：将蒸锅中的水烧开，水开后将装有鲈鱼的盘子放入锅中，盖上锅盖，用大火蒸8分钟。如果鱼较大（600克以上），可以适当延长至10分钟。蒸鱼时火候是关键，确保鱼肉蒸熟又不失嫩滑口感。
调味装饰：蒸好后取出鲈鱼，将盘中的蒸鱼汁倒掉（以免鱼肉过咸或腥味残留），然后撒上葱丝和姜丝。
淋油激香：均匀地淋上蒸鱼豉油，再淋上烧好的热油即可。
提示和建议
选择新鲜的鲈鱼，眼睛明亮、鱼鳞紧贴的鱼肉质更佳。
蒸鱼时，确保火候足够大，但时间不宜过长，以免鱼肉变老。
淋油激香是提升清蒸鲈鱼香味的关键步骤，一定要等油热后再淋在鱼身上。
按照以上步骤制作，你就可以得到一盘肉质滑嫩、鲜美无比的清蒸鲈鱼了。