桂林旱蒸剑骨鱼的做法
桂林旱蒸剑骨鱼的做法如下：
准备材料
剑骨鱼一条（约750克）
姜切丝
泡椒50克
黄豆酱50克
二荆条切圈适量
大蒜切片适量
啤酒一听
生抽、老抽、白糖各适量
处理鱼
剑骨鱼买回后，叫摊主宰好，切断骨头腹部次我切断。
炒制调料
热锅冷油，多放点油，等油温高了放黄豆酱炒出香味，再放泡椒炒出香味，放二荆条蒜瓣炒出香味。
加入生抽、老抽、白糖，炒匀。
马上倒入啤酒，黄豆酱、生抽、老抽本身有盐味，所以没有再放盐。加一小勺白糖综合一下辣味和咸味，也可以代替鸡精。
烹饪过程
大火烧开，转小火焖，如果有大点的砂锅可以移到砂锅慢慢焖，味道会更好。
看汁收得差不多撒上葱或香菜就可以开吃了。
注意事项
咸淡出锅自己尝，确保味道适中。
可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量。
希望这个做法能帮助你做出美味的桂林旱蒸剑骨鱼!