生香菇排骨清蒸
香菇蒸排骨是一道美味的家常菜，以下是详细的做法：
食材准备
排骨：500克
香菇：适量（根据个人口味调整）
生姜：几片
蒜瓣：几粒
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
料酒：适量
盐：适量
白糖：少许
淀粉：适量
葱花：少许（用于点缀）
制作步骤
准备食材
将排骨剁成小块，用清水浸泡出血水后洗净。
香菇提前泡发好，洗净后切成小块。
生姜和蒜瓣切末备用。
腌制排骨
将排骨放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、白糖和淀粉，再加入切好的生姜和蒜末，充分搅拌均匀后腌制20分钟左右，让排骨充分吸收调料的香味。
摆盘
将腌制好的排骨码放在盘中，上面铺上切好的香菇块。这样蒸制时，香菇的鲜美能够充分渗透到排骨中，使味道更加浓郁。
蒸制
将摆好盘的排骨放入蒸锅中，大火蒸制30分钟左右。蒸制的时间可以根据排骨的大小和个人的口感喜好进行调整。蒸制过程中，可以打开锅盖查看一下排骨的熟度，避免蒸过头导致口感变老。
出锅装盘
蒸好后，将排骨从蒸锅中取出，撒上少许葱花进行点缀。这样一道色香味俱佳的香菇蒸排骨就做好了。
小贴士
泡发香菇：如果使用干香菇，需要提前浸泡至少30分钟，直至软化。泡发后的香菇口感更佳。
腌制时间：腌制排骨的时间可以根据个人口味调整，建议至少腌制20分钟，以便排骨充分吸收调料的香味。
蒸制时间：蒸制时间根据排骨的大小和蒸锅的火力进行调整，确保排骨熟透而不变老。
通过以上步骤，你可以做出一道色香味俱佳的香菇蒸排骨，搭配米饭或其他菜品享用，味道鲜美，营养丰富。