清蒸的肉怎么腌制好
清蒸肉的腌制方法如下：
准备食材
猪肉精瘦肉 200g
姜丝 少许
水淀粉 少许
葱姜料酒 少许
酱油 少许
腌制步骤
瘦肉切片，加入葱姜料酒、酱油、姜丝，挂生粉腌制10分钟。
在腌制猪肉之前，先准备葱姜水、干香菇泡发切碎。
把肉末装在盆子中，加入适量的盐、生抽、白糖和蚝油，搅拌均匀。在搅拌过程中，分三次加入葱姜水，搅拌至肉馅完全吸收葱姜水。然后加入生粉和香菇丁，继续搅拌，最后加入花生油，再次搅拌均匀。
也可以选择用炒热的花椒盐涂抹在肉表面，然后用手用力揉搓，再撒上剩余的盐，用重物压住，腌制几天后取出晾干。
蒸制步骤
将腌制好的肉馅均匀地平摊在深盘中，不要压实。
上蒸锅先蒸5~8分钟将肉蒸熟，然后加水蒸10~15分钟出锅。