老狼大盘鸡做法

老狼大盘鸡的做法如下：

准备材料

主料：三黄鸡

辅料：大土豆、青椒、红椒、葱、姜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油

处理鸡肉

将三黄鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下，去除血水和脏东西

准备辅料

干辣椒切段，葱姜切片

炒糖色

锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出

放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化，当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒

炒制

加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀

往锅里倒入啤酒，没过鸡肉，啤酒挥发快要多倒一些

加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟

加入土豆

土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀

继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅

这样，一道色香味俱全的老狼大盘鸡就完成了。