安徽卤鹅的做法及配方

安徽卤鹅的做法及配方如下：

食材准备

半只鹅去杂质，洗净斩大块

姜片、葱段适量

八角、桂皮、花椒、香叶适量

白糖或冰糖、盐、老抽、芝麻油、鸡精适量

初步处理

将鹅放入煮锅，加8分满清水，煮开3分钟，捞出漂净

高压锅炖煮

取高压锅，放入鹅块、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、香叶

加入盖过鹅块的清水、2小勺料酒

大火煮开，小火焖煮30分钟，关火

砂锅收汁

取砂锅，把高压锅里的鹅块与汤汁一并放入

加些白糖或冰糖、一小勺盐、老抽、生抽

大火煮至汤汁浓稠，约20-25分钟

放入芝麻油，再加些盐、鸡精

煮3分钟即可关火

小贴士：