油炸肉馅酥肉的做法
油炸肉馅酥肉的做法如下：
准备肉馅
选用五花肉或瘦肉，切成条状或块状。
加入适量的盐、花椒、姜末、葱花、料酒、老抽、白糖等调料，搅拌均匀，腌制15-30分钟。
准备面糊
将鸡蛋打入碗中，加入适量的淀粉和面粉，搅拌均匀，制成面糊。
也可以加入少量的花椒粉、五香粉等提味。
裹上面糊
将腌制好的肉馅逐条或逐块裹上面糊。
确保每块肉都均匀裹上面糊，以便炸制时均匀受热。
炸制
锅中倒入足够的食用油，油温升至五成热（约150°C）时，将裹好面糊的肉块放入油锅中，用中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
为了使酥肉更加酥脆，可以先将油温升高至七成热（约180°C），再将炸好的酥肉回锅复炸一下，时间约30秒至1分钟。