银耳酸菜饺子

酸菜银耳饺子的做法如下：

将普通面粉300克倒入大碗中，逐渐加入温水160克，边加边搅拌，直到面粉成棉絮状。

用手将棉絮状的面粉揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜或湿布，放在一边醒发约30分钟。

猪肉350克剁碎，酸菜280克切碎，大葱50克切末，姜8克切末。

将猪肉放入容器中，加入姜末、葱末，调入生抽35克、料酒25克、适量食用油，用筷子顺时针搅拌，搅拌均匀。

调入食用盐、鸡精、花椒粉，继续顺时针搅拌至肉馅上劲。

最后放入酸菜，搅拌均匀，饺子馅就调好了。

取适量面团揉匀，从面团中间扯开，用手搓成圆柱形，用刀切成均匀的面剂子。

撒适量面粉防粘，用手掌按扁，用擀面杖擀成饺子皮。

取一张擀好的饺子皮放入适量馅料，对折捏实，从一边捏出褶状，另一边也捏出褶状，饺子就包好了。

锅中加入适量清水，烧开后下入饺子，用铲子轻轻推动，防止饺子粘底。

水再次煮沸后，加入一小碗冷水，继续煮至水再次沸腾。

重复上述步骤2-3次，直到饺子全部浮起且皮透明，即可捞出沥干水分。

搭配蘸料（可选）：

根据个人口味，可以准备一些蘸料，如醋、酱油、辣椒油、蒜泥等，增加风味。

这样，美味的酸菜银耳饺子就做好了，可以搭配自己喜欢的蘸料一起享用。