明鱼片的做法

明鱼片的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

食材：草决明5克、净鱼肉60克、豆腐300克、海带50克、青菜心适量、水淀粉适量、盐适量、料酒适量、熟猪油适量、清汤适量。

做法：

1. 草决明洗净，用清水煎约1小时，取汁。

2. 海带洗净，切碎，放决明子汁内，煮约10分钟，捞出海带不用。

3. 鱼片斜批成薄片，用盐、料酒、水淀粉抓匀上浆。

4. 锅内加清汤、豆腐块，用旺火烧开。

5. 加草决明海带汁，再次烧开后放入鱼片、青菜心，烧开后用盐调味，淋少许熟猪油即成。

食材：鱼段、盐、料酒。

做法：

1. 在鱼段上撒上少许盐，淋上一点料酒，腌制10分钟。

食材：明鱼两条、姜、葱、八角、干辣椒（可选）、酱油、糖、鸡精、醋、老干妈、开水。

做法：

1. 明鱼洗净，准备姜、葱、八角。

2. 锅加热后放入油，放入葱姜八角，煸出香味。

3. 锅底晒点盐，鱼不会焦，翻过来煎。

4. 酱油、料酒、糖、鸡精、醋、老干妈加在碗里加点开水，倒在锅里。

5. 等鱼煮一会收汁，放入芹菜和葱末就可以出锅。

食材：鲷鱼2片、蒜头120克、青葱2根、红辣椒1根、米酒、盐、白胡椒粉、太白粉、豆豉、芝麻香油、辣油。

做法：

1. 鲷鱼片切成条状，加入腌料腌渍约10分钟，再放入190℃的油锅中炸成金黄色，捞起备用。

2. 蒜头、青葱和红辣椒切成碎状备用。

3. 炒锅加入色拉油，加入辛香料，以中火爆香。

4. 将炸好的鱼片放入锅中，快速翻炒均匀，最后淋上芝麻香油和辣油。

食材：鱼片、自制剁椒酱、白芝麻、葱姜蒜、盐、生抽、胡椒粉、料酒、蛋清、玉米淀粉、食用油、干辣椒粉、生菜。

做法：

1. 鱼片抹盐和料酒腌制30分钟，冷水上锅蒸八分钟。

2. 取出蒸好的鱼片，倒上蒸鱼豉油，点缀上香菜。

3. 盘边放上黄瓜和红椒装饰，即可食用。

食材：鲈鱼1条、白灼汁3勺、姜5片、葱1根、白胡椒粉3克、盐3克、料酒2勺、葱丝适量、热油1大勺。

做法：

1. 鲈鱼洗净，从中间切开，用料酒、白胡椒粉、盐、葱姜腌制半小时。

2. 切片，先下鱼骨煮熟，再下鱼片汆烫。

3. 装盘，铺上葱丝，浇热油，淋上白灼汁。

食材：鱼片、喜欢的蔬菜、胡椒粉、淀粉、蛋清、生抽、料酒、盐、糖、蚝油、蒜末、姜末、葱花、花椒、火锅底料、食用油、白芝麻、干辣椒。

做法：

1. 鱼片加2勺料酒，1小勺盐，小半勺胡椒粉，2勺淀粉，一个蛋清，1勺食用油抓匀腌制20分钟。

2. 锅中水烧开，放入鱼片和其他蔬菜，煮至熟透，捞出装盘。

3. 炒锅烧热，加入花椒、干辣椒、蒜末、姜末炒香，倒入蚝油、生抽、糖、盐调味，最后淋在鱼片上，撒上白芝麻和葱花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。