香蕉海绵蛋糕做法

香蕉海绵蛋糕的做法有多种，以下是几种常见的做法：

1. 基本做法

材料：

全蛋 2个

细砂糖 50g

低筋面粉 40g

沙拉油 5ml

香蕉 80g（去皮）

步骤：

1. 香蕉压成泥，加入沙拉油拌匀备用。

2. 全蛋打散加入细砂糖，打发至乳白色备用。

3. 加入过筛的低筋面粉拌匀至无颗粒状。

4. 将香蕉泥倒入面糊中，轻轻拌匀。

5. 将面糊倒入未抹油的烤模中，预热至170℃的烤箱中，烤30-35分钟。

6. 出炉后立刻倒扣在凉架上，防止蛋糕收缩塌陷。

2. 加入牛奶或酸奶的做法

材料：

3根熟香蕉

250克小麦粉

150克糖

100克黄油（室温）

3枚鸡蛋

1茶匙发酵粉

1/2茶匙碳酸氢钠

1/2茶匙盐

1茶匙香草精

125毫升牛奶或天然酸奶（可选）

肉桂粉（可选）

步骤：

1. 烤箱预热至180°C，在蛋糕罐上抹油并撒上面粉。

2. 将香蕉去皮捣成泥状。

3. 黄油和糖搅拌均匀，加入鸡蛋和香草精，再分次加入牛奶或酸奶，最后加入干配料，搅拌均匀成面糊。

4. 将面糊倒入平底锅中，烘烤50-60分钟，直至用牙签插入中心取出无异味。

5. 冷却后食用，可配咖啡或茶。

3. 加入果仁的做法

材料：

熟香蕉 2根

低粉 120克

鸡蛋 3个

糖 30克

牛奶 20ml

蜂蜜 2勺

香蕉泥

果仁碎

步骤：

1. 香蕉粉碎机打成泥，果仁擀面杖敲碎。

2. 鸡蛋分离，蛋黄液中加入香蕉泥、低粉、蜂蜜和牛奶搅拌成蛋糕糊。

3. 蛋白打发，加入糖打至发泡，再与蛋黄糊混合，加入果仁碎。

4. 倒入模具，撒上一层果仁碎，180度上下火45分钟。

5. 晾凉后脱模。

4. 使用代糖和塔塔粉的做法

材料：

香蕉 2根

鸡蛋 8个

低筋面粉 90克

玉米油 50克

2倍甜代糖 50克

塔塔粉 3克

步骤：

1. 香蕉捣碎和油充分混合，用料理机处理至细腻。

2. 鸡蛋加入塔塔粉，隔40度热水全蛋打发，分三次加入代糖，打发到划8字不轻易消失。

3. 筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀，取一小部分面糊加入香蕉糊，再倒回鸡蛋面糊中，翻拌均匀。

4. 倒入铺了油纸的11寸烤盘，轻震去除大气泡，150度烤45分钟。

5. 取出放在烤架上晾凉后切块。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。