包子底部太干

包子底部太干的原因主要有以下几点：

屉布是干的：

如果蒸笼的屉布是干的，它会吸收包子底部的水分，导致包子底部变干。

醒面时间不够：

如果包子醒面时间不够，面团内部的水分不足，蒸出来的包子就会干硬。

蒸笼忘刷油：

在放包子之前，如果蒸笼没有刷油，包子底部容易粘住蒸笼，拿的时候容易把皮扯烂，也会显得干燥。

面粉和水的比例不当：

如果面粉和水的比例不合适，面团含水量低，蒸出来的包子也会很干。

蒸制时间过长：

蒸制时间过长也会导致包子皮变干，尤其是当火力和包子大小不匹配时，蒸半小时可能导致包子发黄变硬。

直接风吹：

如果包子在蒸的过程中受到风扇或空调直吹风，会加速水分的蒸发，导致包子变得干燥。

解决方法

弄湿屉布：

在蒸包子之前，确保屉布是湿的，或者抹点油，以防止包子底部变干。

增加醒面时间：

确保包子有足够的醒面时间，至少二次醒发，使面团内部气孔丰富，蒸出来的包子更松软。

刷油：

在放包子之前，在蒸笼上刷一层油，可以防止包子粘住蒸笼，保持包子底部的湿润。

调整面粉和水的比例：

确保和面时水量占面粉量的52%-55%，这样蒸出来的包子更宣软。