包子用什么面粉

做包子 最适合使用中筋面粉。中筋面粉的蛋白质含量适中，形成的面筋既不会太多导致包子皮硬，也不会太少导致包子皮没有弹性。用它做出来的包子，皮薄馅多，松软好吃，是制作包子的理想选择。

高筋面粉虽然蛋白质含量高，筋性强，适合做需要韧性和嚼劲的面食，如面包和面条，但用高筋面粉做包子可能会使包子皮过于紧实，缺乏松软口感。

低筋面粉蛋白质含量低，筋性弱，适合做松软的面点，如蛋糕和饼干，但用低筋面粉做包子可能使包子皮过于松散，没有足够的嚼劲。

因此，综合来看，中筋面粉是制作包子的最佳选择。如果追求更好的口感，也可以考虑使用富强粉或高筋面粉，但需要注意调整发酵和碱口，以达到理想的松软度和口感。