腊肉放了盐

是的，腊肉在腌制过程中是放了盐的。盐是腌制腊肉的重要成分之一，它不仅能够赋予腊肉独特的风味，还能起到防腐和延长保质期的重要作用。

在腌制腊肉时，盐的用量需要根据个人口味和肉的多少来调整。一般来说，肉与盐的比例约为5:1，具体来说，1斤肉放0.3两盐，也就是15克食盐。为了更好地激发盐的香味并杀死肉表面的细菌，可以将食盐和花椒、香叶、小茴香等香料一起放入锅中炒香，等食盐冷却后再进行腌制。

腌制过程中，要确保每一块肉都能被盐覆盖，并放置在阴凉通风处腌制7-10天，期间要翻动几次，让肉均匀受盐。腌制完成后，腊肉可以晾晒或烘干，最终制成具有独特风味的腊肉制品。

需要注意的是，盐的用量要适中，过少可能导致腊肉不够入味且容易变质，过多则可能使腊肉过于咸涩，影响口感和健康。因此，在腌制腊肉时，建议根据个人口味和实际情况调整盐的用量，以达到最佳的口感和保存效果。