红烧肉1.2斤

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、口感鲜嫩、肥而不腻而广受欢迎。以下是制作1.2斤红烧肉的详细步骤：

材料准备

五花肉：1.2斤

生姜：适量

大蒜：适量

葱：适量

八角：2-3颗

桂皮：1小段

香叶：2-3片

冰糖：30-50克

生抽：2-3汤匙

老抽：1汤匙

料酒：2汤匙

盐：适量

清水：适量

食用油：适量

制作步骤

准备五花肉

五花肉洗净，切成约2厘米见方的块状。

将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块，沥干水分备用。

炒糖色

锅中放入少量食用油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈深褐色（注意不要炒糊）。

炒肉

将炒好的糖色倒入锅中，加入焯好水的五花肉块，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。