酸豆角豆角和盐比例

酸豆角的腌制比例通常为 每1000克豆角使用100克盐，也就是10:1的比例。当然，这个比例可以根据个人口味进行调整。例如，有资料建议每500克豆角使用20克盐，或者对于10斤豆角，放300-500克盐。

具体的腌制步骤如下：

1. 将新鲜的青豆角洗净去头尾，切成小段。

2. 用盐进行腌制，比例大约为每500克豆角用20克盐，混合均匀后，放置于通风阴凉处，让其自然发酵。一般3-5天后，豆角开始变软，酸味逐渐释放。

3. 可以加入一些辣椒粉、蒜末等调料，密封保存，酸豆角就腌制完成了。

建议根据个人口味选择合适的盐量，并确保腌制过程中的环境干净卫生，以保证酸豆角的口感和安全性。