炖汤去鸡脖子

炖汤去鸡脖子的步骤如下：

准备食材

一只肥美的鸡，鸡脖子、鸡屁股和内脏需要去除。

处理鸡脖子

小心地摘掉鸡脖子，因为上面布满了淋巴，对健康不利。

如果想保留鸡脖子，需要把表面的皮剔掉，里面有喉管、食管和不少淋巴组织，最好不要食用。

清洗鸡肉

将鸡切成大小均匀的小块，装入碗中。

加入一勺面粉，用手抓拌均匀，吸附鸡肉表面的血水和脏东西。

用流动的水冲洗干净鸡肉，确保没有残留。

浸泡去腥

将冲洗干净的鸡肉重新加入清水，加一勺盐，浸泡5到10分钟。

焯水去腥

锅里烧大半锅水，水开后把鸡肉弄进去过一下开水，去除血水。

将鸡肉弄到冰水或冷水中过凉，使鸡肉凉透，这样炖出来的鸡肉口感更嫩脆。