青菜炒虾仁肉丸

青菜炒虾仁肉丸是一道结合了青菜清爽口感和虾仁鲜美的菜肴，制作时需要注意肉丸的口感和青菜的搭配。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：

食材准备

虾仁：适量

青菜：适量

葱姜蒜：适量

胡萝卜：适量

料酒：适量

盐：适量

淀粉：适量

蛋清：适量

鸡精（可选）：适量

生抽（可选）：适量

植物油：适量

制作步骤

虾仁处理

鲜虾剥壳，去虾线，洗净备用。

肉丸制作

将虾仁放入绞肉机中，加入料酒、盐、淀粉、蛋清，打散后放入裱花袋。

热水下锅，将虾滑（肉丸）下锅煮至浮起，捞出备用。

青菜处理

青菜洗净，切成段状备用。

胡萝卜切成菱形块状，葱蒜切末备用。