碎菜腌制
碎菜腌制是一种传统的食品保存方法，能够使蔬菜在较长时间内保持新鲜和美味。以下是一种常见的碎菜腌制方法：
所需食材
大蒜
青红椒
包菜（圆白菜）
胡萝卜
芹菜
生姜
粗盐
制作步骤
食材预处理
大蒜：切去头部，剥皮备用。
青红椒：清洗后切成细丝。
包菜：去除表皮，切成细丝。
胡萝卜：去皮后切成细丝。
芹菜：去除叶子和根部，只留茎秆部分，切成小段。
生姜：去皮后切成薄片。
调味腌制
在一个大碗中，将生姜片、大蒜颗粒、包菜丝、青红椒丝、胡萝卜丝和芹菜段混合均匀。
加入大颗粒的粗盐，搅拌均匀，腌制出蔬菜中的水分。