秘制炖汤香料

秘制炖汤香料的配比和选择可以极大地提升汤的香气和口感。以下是一个详细的秘制炖汤香料清单及其使用建议：

八角 （大茴香）：20克

桂皮：

10克（拍小块）

花椒：

20克

公丁香：

8克

草果：

5粒去籽

川砂仁：

25克

陈皮：

25克

小茴香：

25克

白胡椒：

6克

鲜姜：

30克

食盐：

50克

使用步骤：

准备香料包：

将以上香料全部装入纱布袋，纱布袋预留出2/3空间，因为煮的过程中会膨胀。

清洗浸泡：

在熬汤使用之前，将香料包放在30°左右的温水里，清洗浸泡20分钟再使用，浸泡的水丢弃，这步作用去除香料的苦味。

熬制第一遍汤

汤桶内放入清水11千克。

将香料包、鸡架子5个一同放入锅内，大火煮开，撇去浮沫。