银耳莲子羹买哪种银耳好

要选择优质的银耳莲子羹，关键在于挑选到新鲜、无杂质、口感好的银耳和莲子。以下是选购银耳的详细建议：

银耳应选择色泽淡黄或洁白微黄的，颜色过白可能是漂白过的，而色黄暗浊则可能储存过久。

银耳的朵型应完整，片大均匀，厚度薄如蝉翼最佳。

银耳应选择肉质肥厚、无杂质的，质地柔软且无异味的新鲜银耳。

银耳提前泡发2-3小时，直至完全舒展，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的部分。

优质银耳应无硫磺味，若有硫磺味则可能含有硫磺，不利于健康。

在泡发银耳时，应剪掉根部的硬壳，以便更好地炖煮。

闻起来没有异味的银耳，可以保证其品质。

通过以上几点，可以挑选到优质的银耳，从而制作出美味的银耳莲子羹。建议尽量选择无硫磺熏制的银耳，以保证食品安全和健康。