西施骨的做法

西施骨的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

糖醋西施骨

用料：西施骨约500克，食用油2勺，姜3片，香醋/陈醋3勺，料酒2勺，白糖3勺，热水1碗，生抽1勺，老抽半勺，食盐约3克，葱花少许。

做法：

1. 西施骨洗净，沥去水分，切块备用。

2. 热锅冷油，炒香姜片。

3. 放入肉块，炒至变色。

4. 依次加入醋、料酒、糖和一碗热水。

5. 中火煮2~3分钟。

6. 加入生抽、老抽和盐，继续煮20分钟左右。

7. 出锅，装盘，撒上少许葱花，趁热享用。

酒香西施骨

用料：西施骨100g或600g，油适量，盐适量，花雕酒适量，白糖适量。

做法：

1. 将西施骨清洗干净。

2. 准备香菇和几块姜。

3. 将锅里的白糖炒至金黄。

4. 放入西施骨。

5. 准备花雕料酒。

6. 焖煮至收汁，色泽酱红，香味扑鼻，肉质酥软。

红烧西施骨

用料：西施骨约500克，食用油2勺，姜3片，生抽1勺，老抽半勺，料酒2勺，白糖3勺，热水1碗，食盐约3克，葱花少许。

做法：

1. 西施骨洗净，沥去水分，切块备用。

2. 热锅冷油，炒香姜片。

3. 放入肉块，炒至变色。

4. 依次加入料酒、生抽、老抽、糖和一碗热水。

5. 中火煮2~3分钟。

6. 加入盐，继续煮20分钟左右。

7. 出锅，装盘，撒上少许葱花，趁热享用。

清炖西施骨

用料：西施骨（脆骨）和排骨，八角2颗，大葱1根，姜片3片，酱油、盐适量。

做法：

1. 排骨和脆骨沸水去血水，水中加上姜片和八角，捞出控水。

2. 锅里倒一点油，放八角和大葱姜片爆一下，放入排骨煸炒10秒，倒水盖过排骨，水多些，放入生抽、酱油、料酒、盐，小火炖着。

3. 等汤汁在排骨下边一点的时候倒入白菜大火炖几分钟，炖烂即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。