萝卜盐菜怎样炒腊肉

炒萝卜盐菜和腊肉的做法如下：

准备食材

白萝卜 1根

腊肉 100克

小米椒 适量

大蒜 3瓣

大葱叶 适量

生抽 1勺

酱油 半勺

食盐 适量

水 少许

处理腊肉

将腊肉切成薄片，放入锅中蒸20分钟，蒸发掉里面的盐分，使腊肉变得软嫩且不咸。蒸好后取出，打掉肉皮，切成均匀薄片。

炒制

热锅烧油，待油温升高后，放入切好的腊肉片，用中小火慢慢煸炒，直到腊肉的油脂被逼出来，颜色微微变透明，散发出浓郁的香味。

加入蒜片和小米椒，继续翻炒片刻，使蒜香与辣椒的香气充分散发。

将切好的萝卜丝放入锅中，翻炒均匀，让腊肉的油香充分裹在萝卜丝上。继续翻炒约2-3分钟，直至萝卜丝变得微微透明，断生但仍保持脆爽的口感。

在锅中淋入半勺酱油、一勺生抽，撒少许盐，翻炒均匀，让调味料均匀地融入食材中。随后，加入少许水，帮助萝卜丝吸收味道，同时避免糊锅。