正常茄子剖面

茄子的剖面通常呈 长条形或圆形，表面光滑无毛，颜色多为深紫色或白色。切开后，茄子的内部结构可以分为以下几个部分：

表皮：

光滑无毛，有光泽，颜色为深紫色或白色。

果肉：

肉质多汁，颜色为浅紫色或白色，含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

种子：

位于果肉中心，呈黑色或暗褐色，具有一定的药用价值。

建议：在处理茄子时，可以先将其清洗干净，然后根据个人口味或烹饪需求选择合适的切割方式，如切成条状、片状等。切好的茄子可以用清水冲洗一下，去除多余的表面淀粉，防止炒制时粘锅。