江苏油炸锅盔的做法
江苏油炸锅盔的做法如下：
面团制作
面粉500克，温水420克，酵母5克，盐35克，花椒粉15克，猪油50克，鸡蛋2个，低筋面粉50克，花椒粉15克。
将面粉中加入酵母、盐、花椒粉、猪油、鸡蛋等调料，揉成面团，盖上保鲜膜醒发10分钟后再次揉搓15分钟。
油酥制作
花椒和盐炒香后研磨成粉，加入猪油、低筋面粉、鸡蛋搅拌均匀，制成油酥。
擀制和卷起
面团擀成长条，切成60克一个的剂子，擀成宽5厘米、长25厘米的条，涂抹油酥后卷起来，饧5分钟。
再次将卷好的面团擀成长片，涂抹一层肉泥，卷起来，立起来按压成圆形，稍微擀一擀。
油炸
锅中热油，放入锅盔坯子，炸至两面金黄捞出控油。
烤箱烤制（可选）：
控油后烤箱预热160度，20分钟后趁热食用。
小贴士