洋葱虾仁蛋炒饭

洋葱虾仁蛋炒饭是一道色香味俱全的经典家常菜，主要食材包括米饭、虾仁、洋葱和鸡蛋。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：

材料准备

米饭：2-3碗（最好是隔夜饭，这样不易粘锅）

虾仁：10-15只（去壳留尾，去肠线）

鸡蛋：2-3个

洋葱：半个至1个（切丁）

胡萝卜：1根（切丁）

青豆：适量（可选用冷冻青豆）

香葱：1根（切末）

盐：适量

白胡椒粉：少许

料酒：适量

食用油：适量

生抽、老抽：各适量（可选，用于调色和增香）

蚝油：1勺（可选，用于增加鲜味）

黄油：25克（可选，用于增加奶香味）

制作步骤

处理虾仁：

将新鲜的大虾剥去外壳，保留尾巴部分，去除肠线后清洗干净。加入少量盐、白胡椒粉和料酒腌制大约15分钟。

炒鸡蛋：

锅中倒入食用油，加热至6成时，放入打散的鸡蛋液快速翻炒，待凝固后盛出备用。